Enchiladas cu Pui

Condimente pentru Enchiladas: Amestecați condimentele pentru enchiladas. Se utilizează atât pentru umplutură, cât și pentru sos.

Pregătiți roux-ul: Încălziți uleiul într-o cratiță la foc mediu. Adăugați făina și amestecați 20 de secunde.

Adăugați restul ingredientelor: Adăugați 2 lingurițe condimente pentru enchiladas, supa și pasata de roșii. Amestecați până se combină.

Învârtiți sosul: Creșteți ușor focul la mediu-mare. Gătiti pentru 4 minute, amestecând frecvent, până când sosul se îngroașă într-o consistență asemănătoare siropului (vedeți video). Scoateți de pe foc.

Acoperiți puiul: Strecurați 1 lingură ulei peste pui, amestecați pentru a acoperi. Presărați condimentele și amestecați.

Gătiti puiul: Încălziți restul de 1 lingură ulei într-o tigaie mare la foc mare. Adăugați puiul, gătiți 2 minute. Rotiți și gătiți 1,5 minute. Scoateți, lăsați să se odihnească 2 minute, apoi tăiați.

Sotați ceapa: În aceeași tigaie, adăugați ceapa și usturoiul, gătiți 1 minut. Adăugați ardeiul roșu și gătiți 2 minute până când ceapa devine translucidă.

Adăugați restul ingredientelor: Adăugați fasolea refrită, puiul tăiat, porumbul și apa. Amestecați și gătiți pentru 2 minute, până se reduce ușor. Ar trebui să fie gros și suculent, nu apoase.

Preîncălziți cuptorul la 180°C/350°F.

Rulați: Așezați o tortilla pe suprafața de lucru. Întindeți 2/3 cană umplutură pe o treime inferioară, presărați cu brânză și rulați, terminând cu partea cusăturii în jos (pentru a o ține închisă). Repetați pentru a face 8.

Întindeți un strat de sos: Întindeți un strat subțire de sos pe fundul unei tavi de 22 x 33 cm/9 x 13 inch. Așezați enchiladas în tavă, turnați restul de sos și presărați cu brânză.

Coaceți 20-25 minute sau până când brânza este topită și aurie. Serviți imediat, presărate cu coriandru!