Arroz con Pollo
By Chef Panama
Ingredients
- 3 lb bucăți de pui
- 1 linguriță pudră de achiote
- 1 linguriță cumin măcinat
- 1/2 linguriță coriandru măcinat
- 10 căței de usturoi (pătrăți)
- 2-3 linguri ulei sau unt
- 1 ceapă albă (tăiată cubulețe, aproximativ 2 căni)
- 2 tulpini celeriac (tăiate fin)
- 4 roșii Roma (cojite și tăiate cubulețe)
- 1 ardei gras (tăiat cubulețe)
- 1 cană bere sau vin alb
- 1 1/2 - 2 căni apă sau supă (reglați după necesități, în funcție de altitudine sau cu un orez cu boabe mai mari veți avea nevoie de mai multă lichid)
- 2 căni orez
- 2 morcovi medii (tăiați cubulețe)
- 1 cană mazăre (proaspătă sau congelată)
- 3 linguri coriandru tocat fin
- sare și piper
Directions
- 1Amestecați usturoiul zdrobit cu pudra de achiote, cumin, coriandru și sare.
- 2Frecați amestecul de condimente pe bucățile de pui.
- 3Încălziți uleiul sau untul la foc mediu-mare într-o tigaie mare, adăugați bucățile de pui (cu pielea în jos) și gătiți până se rumenesc pe fiecare parte.
- 4Adăugați ceapa, roșiile, ardeiul gras și celeriacul, amestecați bine și gătiți pentru 10 minute, amestecând ocazional.
- 5Adăugați 1 cană de bere sau vin alb, gătiți la foc mediu pentru aproximativ 20-25 minute până ce lichidul se reduce la jumătate, amestecați frecvent.
- 6Adăugați supa sau apa, orezul, mazărea și morcovii, amestecați bine.
- 7Acoperiți și gătiți la foc mediu pentru aproximativ 20 de minute.
- 8Reduceti focul la foarte mic și gătiți în plus 10-15 minute sau până când orezul este tendru.
- 9Adăugați coriandrul tocat fin.
- 10Serviți cu maduros prăjiți, o salată mică sau ceapă murată, felii de avocado și sos picant pe partea.