Stroganoff de Pui

Indian · Total: 20 min · Prep: 5 min · Cook: 15 min · 4 servings

By Chef Sudan

Ingredients

600 g piept de pui (4-5 bucăți), fără os și piele (sau din piept sau tenderloin)
1 linguriță pudră de usturoi
Sare și piper după gust
1 lingură ulei de măsline
1 ceapă mare, tocată
300 g ciuperci, felii (nu prea subțiri)
40 g unt
2 linguri făină
2 căni (500 ml) supă de vită cu conținut redus de sare
1 lingură muștar dijon
2/3 cană (150 g) smântână acră (sau iaurt)
250-300 g paste sau tăiței de ouă preferați

1Presară pieptul de pui cu pudră de usturoi, sare și piper pe ambele părți.
2Încălzește uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Așează bucățile de pui în tigaie, partea netedă în jos.
3Apasă ușor cu o spatulă. Gătit pentru 4 minute până devine auriu.
4Dorește și apasă ușor cu spatulă. Gătit pentru 2 minute.
5Retrage puiul pe un platou.
6Încinge tigaia la foc mediu-mare. Adaugă untul, lasă-l să se topească. Apoi adaugă ceapa, gătind pentru 1 minut, apoi ciupercile.
7Gătit ciupercile până devin aurii. Freacă fundul tigăii pentru a elibera bucățile aurii (acestea sunt pline de aromă!).
8Adaugă făina și gătește, amestecând, pentru 1 minut.
9Adaugă jumătate din supă, amestecând continuu. Odată ce este incorporată, adaugă restul de supă.
10Amestecă, apoi adaugă smântâna acră și muștarul dijon. Amestecă până se combină (nu-ți face griji dacă pare despărțit, smântâna se va topi pe măsură ce se încălzește).
11Aduce la fierbere, apoi reduce focul la mediu-mic. Odată ce sosul se îngroașă la consistența smântânii (3 minute), ajustează sare și piper după gust.
12Adaugă din nou puiul în tigaie, împreună cu sucurile de pe platou. Lasă să fiarbă pentru 1 minut, apoi îndepărtează de pe foc.
13Serviți peste paste sau tăiței, presărați cu pătrunjel sau ceapă verde, dacă doriți.

650 kcal · 45g protein · 55g carbs · 35g fat