Empanadas cu brânză și poblano

Ardeii poblano pot fi prăjiți pe grătar, la cuptor sub broiler sau peste flacără pe aragaz. Recomand ca prima varianta gratarul, asezati ardeii pe un gratar incins si gratiti pe fiecare parte pana se innegreaza sau se carbonizeaza. Următoarea cea mai bună opțiune este să le așezi pe o foaie de copt și să le pui sub broiler (setat la mare) și să le prăjiți pe fiecare parte până se carbonizează. Pentru metoda de oprire a aragazului, cea mai puțin preferată pentru că fumurile pot fi puternice, folosiți curele pentru a ține ardeii poblano și puneți-i aproape de flacără, întoarceți până se înnegrește.

Puneți ardeii poblano într-un castron și acoperiți cu folie de plastic timp de aproximativ 10 minute – acest lucru îi va ajuta să transpire, astfel încât pielea să devină foarte slăbită și ușor de îndepărtat.

Se desprind coaja de ardeiul prajit, se taie pe jumatate si se scot semintele si tulpinile. Scoateți orice lichid din interiorul ardeilor.

Tăiați ardeii poblano în fâșii și apoi tăiați-i în bucăți mici, de aproximativ ½ inch până la 1 inch lățime.

Pentru a asambla empanadas, puneți o lingură sau două din amestecul de brânză și câțiva ardei poblano prăjiți tocați sau rajas pe mijlocul fiecărui disc de empanada.

Îndoiți discurile de empanada și sigilați marginile. Puteți folosi fie o furculiță pentru a ajuta la etanșarea empanadas, fie folosiți degetele pentru a răsuci și ondula marginile creând un sigiliu de tip churito sau curl. De asemenea, puteți folosi o formă de empanada pentru a sigila empanadas.

Dacă aveți timp, pentru cele mai bune rezultate, mai ales că aceste empanadas conțin brânză, răciți empanadas cel puțin 30 de minute înainte de a le coace, acest lucru le va ajuta să se etanșeze mai bine și să prevină scurgerile.

Înainte de coacere, ungeți blatul empanadas cu gălbenușul de ou; aceasta va da o strălucire aurie plăcută când se coace. Dacă faceți mai multe loturi de empanadas diferite și vă mai rămân poblanos, puteți pune o bucată mică de ardei deasupra fiecărei empanadas ca marker pentru a ajuta la identificarea umpluturii.

Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 400F timp de 20 de minute sau până devin aurii.

Servește empanadas poblano și brânz�� cu sosul de înmuiere la alegere.