Salată de castravete cu somon afumat, anșoa și semințe de in

Încălziți cuptorul la 190°C/170°C (gaz 5). Sfărâmați pâinea de secară, turnați 2 linguri de ulei de măsline, presărați cu sare și piper, apoi amestecați cu mâinile. Turnați amestecul pe o tavă de copt și coaceți pentru 12-15 minute până când crutoanele devin aurii și crocante. Lăsați deoparte.

Între timp, fierbeți ouăle într-o oală cu apă sărată pentru 7 minute, apoi transferați imediat în baie de gheață. Scurgeți și răciți complet.

Amestecați iaurtul, coaja de lămâie, sucul de lămâie, uleiul de susan, ceapa verde, anșoaua, gomashio și restul de 1 linguriță ulei de măsline într-un bol mare. Amestecați bine și condimentaţi după gust.

Adăugați felii de castravete în dressing împreună cu majoritatea crutoanelor și jumătate din somonul afumat. Răspândiți pe o farfurie de servire și adăugați resturile de somon, floculat, câteva crutoane și ouă tăiate pe jumătate. Presărați piper negru proaspăt măcinat, decorați cu ramuri de anșoa și serviți imediat.