Salată de castravete cu somon afumat, anșoa și semințe de in
By Chef Chile (@chef_chile)
Ingredients
- 150 g pâine de secară, sfărâmată în bucăți
- 3 linguri ulei de măsline
- 4 ouă
- 5 linguri iaurt grecesc gros
- 1 lămâie, coajă rasă și suc stors
- 0.5 linguriță ulei de susan
- 10 g ceapă verde, tocat fin
- 10 g anșoa, tocată grosier (reținem câteva ramuri pentru decor)
- 2 linguri gomashio (sau semințe de susan alb prăjite dacă nu găsiți)
- 2 castraveți, feliați în felii groase
- 160 g fileuri de somon afumat
Directions
- 1Încălziți cuptorul la 190°C/170°C (gaz 5). Sfărâmați pâinea de secară, turnați 2 linguri de ulei de măsline, presărați cu sare și piper, apoi amestecați cu mâinile. Turnați amestecul pe o tavă de copt și coaceți pentru 12-15 minute până când crutoanele devin aurii și crocante. Lăsați deoparte.
- 2Între timp, fierbeți ouăle într-o oală cu apă sărată pentru 7 minute, apoi transferați imediat în baie de gheață. Scurgeți și răciți complet.
- 3Amestecați iaurtul, coaja de lămâie, sucul de lămâie, uleiul de susan, ceapa verde, anșoaua, gomashio și restul de 1 linguriță ulei de măsline într-un bol mare. Amestecați bine și condimentaţi după gust.
- 4Adăugați felii de castravete în dressing împreună cu majoritatea crutoanelor și jumătate din somonul afumat. Răspândiți pe o farfurie de servire și adăugați resturile de somon, floculat, câteva crutoane și ouă tăiate pe jumătate. Presărați piper negru proaspăt măcinat, decorați cu ramuri de anșoa și serviți imediat.
Nutrition per serving
342 kcal · 11g protein · 9g carbs · 5g fat