Riburi de porc în stil coreean BBQ cu salată de radacini

1. Încălziți cuptorul la 180°C/160°C cu ventilație/gaz 4. Amestecați 1 linguriță sare, 1 linguriță piper negru și granulele de usturoi. Eliminați membrana de pe riburi cu un cuțit mic, apoi frecați-le cu amestecul de sare. Transferați în tava de copt adâncă și aranjați-le într-un strat uniform. Coaceți timp de 1 oră până se fac complet și sunt moi.

2. Pregătiți salata în timp ce riburile coac. Presărați 1 linguriță sare peste castravete și radăcini, amestecați bine pentru a asigura o acoperire uniformă, apoi puneți deoparte pentru 30 minute. Scurgeți prin sită și clătiți, apoi stoarceți excesul de apă cu mâinile și transferați într-un bol.

3. Pregătiți sosul pentru salată într-un bol mic: amestecați uleiul de susan cu sosul soia, oțetul de orez, zahărul brun și semințele de susan până se dizolvă zahărul. Turnați peste castravete și radăcini și amestecați bine.

4. Între timp, pregătiți glazura: încălziți uleiul într-o cratiță mică la foc mediu. Adăugați usturoiul și ghimbirul și gătiți 2 minute până devin aromate, fără a se colora. Amestecați toate ingredientele rămase și gătiți încă 2 minute. După ce riburile sunt coapte, scoateți-le din cuptor și turnați glazura peste ele.

5. Reintrați riburile în cuptor și coaceți timp de 10-15 minute până devin lipicioase, sau prăjiți pe grătar timp de 5 minute.