Riburi de porc în stil coreean BBQ cu salată de radacini
By Chef Chile (@chef_chile)
Ingredients
- 2 lingurițe granule de usturoi
- 2 kg riburi de porc
- rez de orez alb fiert (pentru servire)
- 1 lingură ulei de susan
- 4 căței de usturoi, răzuiți
- 20 g ghimbir, răzuit
- 40 g gochujang
- 60 ml oțet de orez
- 2 linguri sos soia
- 2 linguri zahăr brun clar
- 1 lingură semințe de susan
- 1 lingură sos de pește (opțional)
- 1 castravete, feliat fin
- 200 g radacini, feliate fin
- ½ linguriță ulei de susan
- 1 lingură sos soia slab
- 1 lingură oțet de orez
- ¾ linguriță zahăr brun clar
- 1 lingură semințe de susan prăjite
Directions
- 11. Încălziți cuptorul la 180°C/160°C cu ventilație/gaz 4. Amestecați 1 linguriță sare, 1 linguriță piper negru și granulele de usturoi. Eliminați membrana de pe riburi cu un cuțit mic, apoi frecați-le cu amestecul de sare. Transferați în tava de copt adâncă și aranjați-le într-un strat uniform. Coaceți timp de 1 oră până se fac complet și sunt moi.
- 22. Pregătiți salata în timp ce riburile coac. Presărați 1 linguriță sare peste castravete și radăcini, amestecați bine pentru a asigura o acoperire uniformă, apoi puneți deoparte pentru 30 minute. Scurgeți prin sită și clătiți, apoi stoarceți excesul de apă cu mâinile și transferați într-un bol.
- 33. Pregătiți sosul pentru salată într-un bol mic: amestecați uleiul de susan cu sosul soia, oțetul de orez, zahărul brun și semințele de susan până se dizolvă zahărul. Turnați peste castravete și radăcini și amestecați bine.
- 44. Între timp, pregătiți glazura: încălziți uleiul într-o cratiță mică la foc mediu. Adăugați usturoiul și ghimbirul și gătiți 2 minute până devin aromate, fără a se colora. Amestecați toate ingredientele rămase și gătiți încă 2 minute. După ce riburile sunt coapte, scoateți-le din cuptor și turnați glazura peste ele.
- 55. Reintrați riburile în cuptor și coaceți timp de 10-15 minute până devin lipicioase, sau prăjiți pe grătar timp de 5 minute.
Nutrition per serving
383 kcal · 22g protein · 17g carbs · 12g fat