Menestra de porotos: tocană de fasole ecuadoriană

Se incinge uleiul la foc mediu intr-o cratita sau oala, se adauga ceapa taiata cubulete si usturoiul zdrobit, se lasa sa fiarba cca 2-3 minute.

Adăugați roșiile tăiate cubulețe, pudra de achiote, semințele de chimen și chimenul măcinat, pudra de chili și ardeiul. Gatiti inca 5 minute, amestecand din cand in cand.

Adăugați 8 căni de apă și aduceți la fiert.

Adăugați fasolea înmuiată și fierbeți timp de aproximativ 2 ore sau până când se înmoaie. Timpul de gătire pentru fasole depinde de tipul de fasole și de prospețimea acestora.

Adăugați sare după gust, ajustați orice alte condimente după gust.

Amestecați coriandru sau pătrunjelul tocat. Pentru un plus de aromă, puteți face un lot suplimentar de refrito cu ceapă, usturoi, roșii și chimen pentru a adăuga în acest moment.

Serviți cu orez gătit în stil ecuadorian, pătlagini prăjite, salată cu curtido de roșii și ceapă, carne prăjită sau la grătar (sau pește/pasăre/ou), felii de avocado și niște aji bun sau sos iute în lateral.