Menestra de porotos: tocană de fasole ecuadoriană
By Chef Chile (@chef_chile)
Ingredients
- 1 lb fasole uscată (înmuiată peste noapte)
- 2-3 linguri ulei
- 1 ceapă roșie (tăiată cubulețe)
- 6 catei de usturoi (zdrobiti)
- 1 cană de roșii tăiate cubulețe și decojite (proaspete sau conservate)
- ½ linguriță pudră de achiote sau annatto
- 1 linguriță semințe de chimen – întregi
- 1 linguriță chimion măcinat
- 1 linguriță de pudră de chili (mai mult sau mai puțin după gust)
- 8 sau mai multe căni de apă
- 2-3 linguri coriandru sau patrunjel tocate marunt
- Sare si piper dupa gust
- Orez în stil ecuadorian
- Patlagini coapte prajite (sau)
- Patacones/tostones
- Salsa curtido de rosii si ceapa
- Fripturi la carne asada (porc, peste sau oua prajite)
- Sos iute Aji criollo
Directions
- 1Se incinge uleiul la foc mediu intr-o cratita sau oala, se adauga ceapa taiata cubulete si usturoiul zdrobit, se lasa sa fiarba cca 2-3 minute.
- 2Adăugați roșiile tăiate cubulețe, pudra de achiote, semințele de chimen și chimenul măcinat, pudra de chili și ardeiul. Gatiti inca 5 minute, amestecand din cand in cand.
- 3Adăugați 8 căni de apă și aduceți la fiert.
- 4Adăugați fasolea înmuiată și fierbeți timp de aproximativ 2 ore sau până când se înmoaie. Timpul de gătire pentru fasole depinde de tipul de fasole și de prospețimea acestora.
- 5Adăugați sare după gust, ajustați orice alte condimente după gust.
- 6Amestecați coriandru sau pătrunjelul tocat. Pentru un plus de aromă, puteți face un lot suplimentar de refrito cu ceapă, usturoi, roșii și chimen pentru a adăuga în acest moment.
- 7Serviți cu orez gătit în stil ecuadorian, pătlagini prăjite, salată cu curtido de roșii și ceapă, carne prăjită sau la grătar (sau pește/pasăre/ou), felii de avocado și niște aji bun sau sos iute în lateral.
Nutrition per serving
128 kcal · 6g protein · 15g carbs · 5g fat