Mote pillo sau hominy cu ouă

Se încălzește untul la foc mediu într-o tigaie mare, se adaugă ceapa tocată, usturoiul zdrobit, achiote și sare pentru a face un refrito, se fierbe până când ceapa/prazul sunt moi, aproximativ 5 minute.

Adăugați mote sau hominy, amestecați bine și gătiți încă 2 minute.

Adăugați laptele și gătiți până când laptele este absorbit aproape în întregime de hominy.

Bateți ouăle și ad��ugați-le la hominy, amestecați bine și gătiți aproximativ 3-5 minute.

Amestecați arpagicul și coriandru și adăugați sare suplimentară dacă este necesar.

Serviți însoțit de felii de queso fresco și cafea neagră fierbinte.