Pui Roșit cu Chimichurri
By Chef Dominican Republic
Ingredients
- 4-5 kg pui întreg (sau 3 kg bucăți de pui diverse)
- 200 g unt (2 batoane sau 80 g fiecare, la temperatura camerei)
- 1 bócană pătrunjel (doar frunzele)
- 5-6 ramuri oregano proaspăt (folosiți doar frunzele)
- O mână de frunze de busuioc proaspăt
- 6-8 căței de usturoi (pătrăți)
- 4-5 cepe verzi sau țelină
- 1-2 lingurițe fulgi de ardei iute sau 1 ardei iute mic roșu (fără semințe și vechit, tăiat cubulețe)
- 3-4 linguri oțet de vin roșu
- 1 lingură suc proaspăt de lămâie sau lime
- Sare și piper după gust
Directions
- 1Puneți toate ingredientele, cu excepția untului, într-un robot de bucătărie mic și pulsați până când ierburile sunt tocate fin.
- 2Adăugați untul și continuați pulsarea până obțineți un amestec cremos și neted. Se poate pregăti din timp, dar se aduce la temperatura camerei înainte de a fi folosit pentru puiul rosit.
- 3Frecați aproximativ jumătate din untul chimichurri pe tot puiul, inclusiv sub piele. Păstrați restul untului chimichurri pentru ungere și servire.
- 4Preîncălziți cuptorul la 200°C (425°F).
- 5Așezați legumele (ceapă, cartofi etc.) sub pui într-o tavă de copt sau de coacere.
- 6Coaceți puiul (neacoperit) la 200°C pentru 30 minute.
- 7Reduceti temperatura la 180°C (400°F), ungeți puiul și coaceți pentru alte 50-60 minute, ungând fiecare 15-20 minute.
- 8În ultimii 5-10 minute, adăugați unt chimichurri suplimentar sau sos chimichurri pe deasupra.
- 9Pregătiți sosul chimichurri tradițional sau rapid, folosiți ulei regulat sau ulei de măsline ușor.
- 10Marinati bucățile de pui cu ¾ - 1 cană din sosul chimichurri, păstrați sosul suplimentar pentru ungere și servire. Puteți marina puiul cu câteva ore înainte, dacă aveți timp, sau pur și simplu aplicați sosul peste bucățile de pui imediat înainte de coacere.
- 11Preîncălziți cuptorul la 180°C (400°F).
- 12Așezați bucățile de pui pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Puteți adăuga și cartofi sau alte legume (unsi cu sos chimichurri).
- 13Coaceți bucățile de pui pentru aproximativ 30 minute, apoi întoarceți-le pe cealaltă parte și legumele. Ungeți puiul cu puțin sos chimichurri rezervat.
- 14Continuați coacerea pentru alte 25-30 minute sau până când puiul este rumenit și complet gătit. Timpul exact poate varia în funcție de cuptor și de grosimea bucăților individuale de pui.
- 15Așezați sosul chimichurri suplimentar când este gata și serviți imediat.