Carne de porc, felul de mâncare național al Laos

Într-un wok uscat sau o tigaie la foc mic, prăjiți boabele de orez, amestecând continuu până când devin aurii și parfumate – aproximativ 10 minute. Se macină până la o pulbere grosieră într-un mojar și un pistil. Pune deoparte.

Pune wok-ul înapoi la foc mare până când se afumă. Adăugați uleiul și carnea de porc măcinată. Se prăjește până când carnea de porc se rumenește și se adaugă praful de orez prăjit, zahărul, sosul de pește și sucul de lămâie.

Se prăjește încă un minut, apoi se adaugă chili, eșalotă, ceapă verde, coriandru și menta. Se prăjește încă un minut, apoi se gustă pentru condimente, adăugând mai mult chili, zahăr, sos de pește și/sau suc de lămâie după gust, dacă este necesar.

Serviți cu orez lipicios, orez iasomie aburit și/sau frunze de salată.