Carne de porc înăbușită roșie

Aranjați un gratar în centrul cuptorului și preîncălziți-l la 375°F/190°C. Într-un cuptor olandez mare sau într-o altă oală din fontă, încălziți uleiul la foc mediu-înalt. Rumeniți carnea de porc în loturi (nu înghesuiți oala), până când se rumenește pe toate părțile.

Adăugați toată carnea de porc înapoi în cuptorul olandez, împreună cu vinul Shaoxing, zahărul, sosul de soia ușor, sosul de soia închis, foile de dafin, anasonul stelat și apă. Se amestecă.

Acoperiți și aduceți la fierbere pe aragaz. După ce fierbe, puneți cuptorul olandez în cuptorul neacoperit. Gatiti timp de 2 ore si jumatate, verificand carnea de porc la fiecare 45 de minute sau cam asa ceva (amesteca si adauga mai multa apa daca oala incepe sa se usuce), pana cand carnea de porc este frageda si se destrama.