Gravy cu ceapă roșie

Încălzește uleiul de măsline și untul într-o cratiță largă la foc mediu. Adaugă ceapa roșie, cimbru, frunzele de dafin, zahărul pudră și un praf de sare. Amestecă bine pentru a acoperi ceapa. Toarnă suficientă apă fiartă cât să acopere ingredientele și aduce la fierbere. Lasă să fiarbă timp de 10-15 minute până când apa se evaporă complet.

Continuă să gătești încă 10-15 minute, până când ceapa începe să se caramelizeze și devine lipicioasă. Încorporează făina albă și gătește 2 minute. Adaugă oțetul balsamic și vinul roșu. Lasă să fiarbă și reduce până când alcoolul se evaporă. Toarnă supa de legume, aduce la fierbere și lasă să fiarbă 8-10 minute, până se îngroașă ușor.

Ajustează gustul cu sare, dacă este necesar, apoi ia cratița de pe foc și lasă gravy-ul să se răcească complet. Transfera într-un recipient etanș. Se păstrează la frigider până la 4 zile sau la congelator până la 3 luni.