Se prăjește cu fasole cu porc și Zha Cai

Într-un castron mediu, adăugați carnea de porc măcinată, amidonul de porumb, piper alb, apă, ulei neutru, sos de stridii și ulei de susan. Amestecați bine și lăsați deoparte la marinat timp de 15 minute în timp ce pregătiți restul preparatului.

Încinge un wok la foc mediu până când se afumă ușor. Adăugați uleiul neutru în wok, împreună cu fasolea. Aruncați fasolea de fasole pentru a le acoperi în ulei și stropiți cu sare. Gatiti 2 minute neacoperit, apoi 7-10 minute acoperit, amestecand periodic cu o spatula wok. Ele ar trebui să fie ușor blistere și verde strălucitor.

Transferați fasolea într-un vas, lăsând în urmă cât mai mult ulei. Adăugați carnea de porc în wok și rumeniți până devine ușor auriu. Adăugați usturoiul și prăjiți aproximativ 1 minut. Adăugați zha cai.

Deglaze wok-ul cu vinul Shaoxing. Adăugați fasolea verde înapoi împreună cu ceaiul verde, urmat de sosul de soia ușor, sosul de stridii, sosul de soia închis (dacă este folosit) și zahărul. Se prăjește pentru a se combina până când totul este asezonat uniform. Servi!