Cotlete de porc vietnameze

Mai întâi tăiați o serie de incizii de ½ inch (1 cm) în jurul perimetrului cotletelor de porc. Acest lucru îi împiedică să se încurce în timp ce se gătesc. Dacă cotletele tale de porc sunt mai groase de aproximativ jumătate de inch, folosește un dispozitiv de înghețare pentru carne sau partea din spate a cuțitului pentru a le tăia până la o grosime de ½ inch.

Adăugați cotletele de porc într-un castron mare împreună cu zahărul brun, iarbă de lămâie, usturoi, eșalotă, lapte condensat îndulcit, sos de pește, sos de stridii, sos de soia, praf de ceapă și piper. Amestecați cu mâinile până când marinada este bine amestecată și cotletele de porc sunt bine acoperite. Dați la frigider pentru cel puțin 4 ore, sau ideal peste noapte.

În timp ce cotletele de porc se marinează, faceți uleiul de ceață și nuoc cham. Ambele se unesc foarte repede. Se încălzește o cratiță la foc mediu-mare până când o picătură de apă iese la suprafață. Adăugați uleiul, urmat de ceai. Vor sfârâi imediat, dar nu ar trebui să se întunece imediat sau căldura ta este prea mare. Gătiți timp de 1 minut până când uleiul a pătruns pe ceai și devin verde strălucitor. Luați de pe foc și folosiți o spatulă de cauciuc pentru a transfera într-un bol termorezistent pentru servire. Se amestecă sarea.

Pentru a face nuoc cham, dizolvați zahărul în apa fierbinte și adăugați sosul de pește, oțetul de orez, sucul de lămâie și usturoiul. Pune deoparte.

Odată ce sunteți gata să gătiți cotletele de porc, pregătiți-vă castraveții tăiați felii, roșiile și începeți orezul.

Adăugați cotletele de porc în friteuza cu aer câte două și prăjiți la 380°F timp de 10-12 minute. Când primul lot de cotlete de porc este gata, ține-le calde pe o farfurie acoperită cu folie, în timp ce următorul lot se gătește. Când toate cotletele de porc sunt gătite, le puteți îngrămădi în coșul de friteuză cu aer și le puteți lăsa să se încălzească la 380 ° F timp de 2 minute, astfel încât toate cotletele de porc să fie fierbinți când lovesc masa.

Dacă vreți să gătiți cotletele de porc într-o tigaie, preîncălziți o tigaie la foc mediu-mare, adăugați 2 linguri de ulei și gătiți câte o cotlet câte 4-5 minute pe fiecare parte până când se rumenesc și se caramelizează pe ambele părți, reducând focul după cum este necesar pentru a evita arderea.

Serviți cotletele de porc cu orez, castraveți, roșii, ulei de ceață și nuoc cham. Puteți găti și un ou prăjit dacă doriți!