Chole Adraki - Chickpeas cu Ghimbir
By Chef Palestine
Ingredients
- 1 cană boabe de năut uscate (înmuiate peste noapte)
- 2 lingurițe unt clarificat (ghee)
- 2 cepe medii (tocată mărunt)
- 1 cățel de usturoi (tocat fin)
- 3 linguri ghimbir proaspăt (tocat fin)
- 1/2 linguriță semințe de chimion
- 1 lingură semințe de coriandru (marunt tocate cu cuțitul sau pisate în mojar)
- 3 roșii medii (tăiate cubulețe, am folosit o roșiă moștenire foarte mare)
- sare după gust
- 4 ardei iuți verzi (tocat fin)
- 1/2 linguriță pudră de ardei iute (cayenne)
- zeama de la 1 lămâie
- 1/2 linguriță frunze de fenugreek uscat (Kasuri Methi)
Directions
- 1Înclinați o oală mare cu apă și adăugați boabele de năut și un praf de turmeric. Fierbeți până devin tendre, aproximativ 1-1,5 ore. Alternativ, puteți folosi o oală sub presiune pentru a accelera procesul.
- 2Încălziți untul clarificat într-o tigaie adâncă. Adăugați ceapa și căliți până se înmoaie, la foc mediu.
- 3Adăugați usturoiul și 1/2 linguriță de ghimbir tocat. Căliți pentru un minut.
- 4Încorporați frunzele de fenugreek, semințele de cumin, semințele de coriandru și roșiile. Gătiti pentru 10 minute, până când sosul se îngroașă.
- 5Adăugați boabele de năut, sare, ardeii iuți și pudra de ardei iute. Amestecați bine.
- 6Fierbeți la foc mic pentru încă 10 minute, până când boabele sunt acoperite cu sosul. Scoateți de pe foc și amestecați cu zeama de lămâie și restul de ghimbir tocat.