Chorba Frik
By Chef Congo
Ingredients
- 750 g carne de miel tăiată bucăți
- 2 ceapă mare
- 4 căței de usturoi
- 1 mănunchi coriandru tocat
- 1 țelină cu frunze
- 3 roșii medii
- 1/2 cană năut (înmuiat peste noapte)
- 1 linguriță boia de ardei (și/sau pudră de chili)
- 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
- 1 linguriță coriandru măcinat
- 1/2 linguriță ghimbir măcinat
- 1 lingură mentă uscată
- 2 linguri pastă de roșii
- Sare și piper după gust
- 1 cană freekeh (spălate și scursă)
- 3 linguri ulei de măsline
Directions
- 1Încălzește uleiul de măsline într-un aparat de gătit sub presiune și prăjește carnea până se rumenește.
- 2Adaugă usturoiul, ceapa, roșiile și țelina. Adaugă jumătate din coriandru și pasta de roșii. Adaugă năutul, amestecă și călește la foc mic, acoperit, pentru aproximativ 5 minute, amestecând ocazional.
- 3Încorporează condimentele, sarea, foaia de dafin, menta și apa fierbinte. Marște flacăra până ajunge la punctul de fierbere, apoi reduce-o la mediu.
- 4Fierbe la foc mediu timp de 1 oră, cu capacul închis.
- 5Verifică cantitatea de lichid și adaugă apă fierbinte dacă este necesar. Adaugă freekeh în aparat și gătește la foc mic-mediu pentru 10-15 minute, amestecând frecvent pentru a preveni lipirea de fundul vasului.
- 6Oprește flacăra și adaugă restul de coriandru.