Chiftele de Chorizo cu Fasole pe Toast

Mexican · Total: 25 min · Prep: 10 min · Cook: 15 min · 3 servings

By Chef Oman

Ingredients

6 1/2 oz / 200g chorizo (Notă 1)
1 linguriță ulei de măsline
2 căței usturoi, tocat
1/2 ceapă, tăiată cubulețe (albă, maro sau galbenă)
420 g fasole conservă cannellini (sau orice altă fasole albă, cum ar fi cea navy), scursă
420 g cutie roșii tocate
1/2 cană apă
1 linguriță zahăr (maro, alb sau brut - sau chiar miere)
1 linguriță boia de ardei
1 1/2 lingurițe pudră de cumin
1/2 linguriță ardei iute măcinat sau fulgi de ardei iute (opțional)
1 linguriță sare
după gust piper negru

1Tăiați majoritatea chorizo-ului cubulețe, lăsând câteva felii pentru garnitură, dacă doriți.
2Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie la foc mare.
3Adăugați usturoiul și ceapa și gătiți timp de 2 minute sau până încep să devină translucide.
4Adăugați chorizo-ul (totul) și căliți până când chorizo-ul devine bine rumenit.
5Adăugați ingredientele rămase pentru fasolea coaptă. Aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la mediu-mic și lăsați să fiarbă încet timp de 10 minute sau așa, amestecând ocazional. Adăugați puțină apă dacă se îngroașă prea mult.
6Ajustați sarea și piperul după gust.
7Pilează fasolea coaptă pe pâine prăjită din sourdough și deasupra puneți un ou fiert.

650 kcal · 35g protein · 70g carbs · 35g fat