Chow Mein
By Chef Palestine
Ingredients
- 200 g piept sau pulpe de pui, tăiate subțire (opțional, pentru tendritate)
- 4 pahare varză verde, tocat fin (notă 3)
- 1,5 lingurițe ulei de arahide (sau alt ulei de gătit)
- 2 căței de usturoi, tocați mărunt
- 200 g tăiței Chow Mein (notă 2)
- 1 morcov, julienat
- 1,5 cani germeni de soia
- 3 verdețuri de ceapă verde, tăiate în bucăți de 5 cm
- 2 lingurițe apă
- 2 lingurițe amidon de porumb/cartof
- 1,5 lingurițe sos de soia (all-purpose sau clar)
- 1,5 lingurițe sos de stridii (opțional, în loc de sos Hoisin)
- 1,5 lingurițe vin de gătit chinezesc (sau Mirin, notă 5)
- 2 lingurițe zahăr (reducere la 1 linguriță dacă folosiți Mirin)
- 0,5 linguriță ulei de susan
Directions
- 1Amestecați amidonul de porumb cu sosul de soia, apoi adăugați restul ingredientelor.
- 2Alternativ: Utilizați 1/3 cană sos all-purpose chinezesc pentru gătit, dacă aveți la îndemână.
- 3Marinarea puiului: Turnați 1 linguriță din sos peste pui, amestecați pentru a acoperi uniform și lăsați la marinat timp de 10 minute.
- 4Tăițeii: Pregătiți tăițeii conform instrucțiunilor de pe ambalaj (pachetul meu menționează înmuierea în apă fiartă timp de 1 minut), apoi scurgeți-i.
- 5Încingeți uleiul într-o wok sau tigaie mare la foc mare.
- 6Adăugați usturoiul și prăjiți pe loc timp de 10 secunde, până începe să capete o nuanță aurie - fără a lăsa usturoiul să ardă!
- 7Adăugați puiul și prăjiți până când suprafața capătă o ușoară nuanță maronie, dar interiorul rămâne crud - aproximativ 1 minut.
- 8Adăugați varza verde, morcovul și partea albă de la baza cepei. Prăjiți timp de 1,5 minute, până când varza este în mare parte înmuiată.
- 9Adăugați tăițeii, sosul și apa*. Prăjiți pe loc timp de 1 minut, amestecând constant.
- 10Adăugați germenii de soia și ceapa verde rămasă. Amestecați prin preparat pentru 30 de secunde, până când germenii încep să se înmoaie ușor.
- 11Scoateți de pe foc și serviți imediat.
Nutrition per serving
570 kcal · 32g protein · 85g carbs · 18g fat