Cocada Amarela

Deschide cocosul și taie-l în bucăți mai mici. Scoate pulpa și rasează aproximativ jumătate.

Amestecă zahărul, apa și cuișoarele într-o cratiță și pune la fiert, amestecând constant. Când zahărul s-a dizolvat complet, oprește amestecarea și lasă să fiarbă câteva minute.

Redu flacăra la minim. Scoate cuișoarele. Adaugă pulpa de cocos rasă și amestecă bine. Continuă gătirea la foc mic, amestecând frecvent, aproximativ 10 minute. Ia cratița de pe foc.

Bate gălbenușurile de ou până se îngroașă. Adaugă aproximativ 10 ml din siropul rămas și amestecă, având grijă să nu se coaguleze ouăle. Toarnă amestecul în cratiță cu siropul rămas și amestecă bine până obții o textură omogenă de budincă.

Gătește la foc mic încă 10 minute, amestecând frecvent, până când budinca se îngroașă suficient. Servește budinca în boluri individuale.

Poți servi cald sau pune-o la frigider pentru a o servi rece. Presară scorțișoară măcinată deasupra înainte de servire.