Cocas Argelinas
By Chef Moldova
Ingredients
- 600 g făină universală
- 2 gălbenușuri de ou
- 180 ml ulei de măsline
- 120 ml apă (ajustată după necesitățile făinii)
- 1 1/2 linguriță sare
- 2 ardei grași verzi tăiați cubulețe
- 2 ardei roșii tăiați cubulețe
- 1 ceapă tocată (opțional, 3 căței de usturoi tocată)
- 8 roșii (cojite și fără semințe)
- 50 ml ulei de măsline
- 2 gălbenușuri de ou bătute cu 1 linguriță apă
Directions
- 1Se pune făina într-un bol mare al unui robot de bucătărie. Se face un gol în mijloc și se adaugă uleiul de măsline și sarea. Se frământă, adăugând treptat apa. Apoi, se adaugă gălbenușurile de ou, unul câte unul, continuând să frământăm. Dacă aluatul nu este omogen, se adaugă puțină apă și se frământă din nou câteva secunde. Se acoperă aluatul și se lasă la frigider pentru o oră.
- 2Se călește ceapa și/sau usturoiul la foc mic timp de câteva minute. Se adaugă restul ingredientelor pentru umplutură și se gătește la foc mic aproximativ 1 oră și jumătate, până când lichidele s-au redus complet.
- 3Se întinde aluatul cu un sucitor și se taie cercuri cu un tăiător de biscuiți de aproximativ 8 cm diametru. Se pune 1-2 lingurițe din umplutură pe fiecare cerc de aluat și se modelează empanadele în formă de semicercul, îndoind aluatul și sigilând marginile cu un furculiță sau folosind un tăiător special pentru empanade.
- 4Se unge fiecare empanadă cu gălbenușul de ou. Se coace la 180°C timp de 20-30 minute.