Cocas
By Chef Kyrgyzstan
Ingredients
- 600 g făină
- 2 gălbenușuri de ou
- 180 ml ulei de măsline
- 120 ml apă (reglabil după tipul de făină)
- 1,5 lingurițe sare
- 2 ardei grași verzi (tăiați cubulețe și fără semințe)
- 2 ardei grași roșii (tăiați cubulețe și fără semințe)
- 1 ceapă (sau 3 căței de usturoi) tocat mărunt
- 8 roșii proaspete (curățate, fără coajă și fără semințe)
- 50 ml ulei de măsline
- 2 gălbenușuri de ou bătute cu 1 linguriță apă
Directions
- 1Se pune făina în bolul robotului. Se face un puț și se adaugă uleiul de măsline și sarea. Se frământă, adăugând treptat apa. Fără a opri frământatul, se adaugă gălbenușurile de ou pe rând.
- 2Dacă aluatul nu este omogen, se adaugă puțină apă și se frământă din nou câteva secunde. Se lasă aluatul la frigider pentru o oră.
- 3Se călesc ceapa și/sau usturoiul la foc mic timp de câteva minute. Se adaugă toate ingredientele pentru umplutură.
- 4Se lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 1,5 ore sau până când lichidele sunt complet absorbite.
- 5Se întinde aluatul cu un sucitor și se taie în cercuri folosind un tăiător de biscuiți de aproximativ 8 cm diametru.
- 6Se pune 1-2 lingurițe din umplutură pe fiecare cerc de aluat și se formează chiflele prin îndoirea aluatului, sigilându-l cu ajutorul dinților unei furculițe plate (sau folosind un tăiător special pentru chifle).
- 7Se unge fiecare chifla cu gălbenuș de ou și se coace la 180°C timp de 20-30 minute.