Colcannon

Italian · Total: 40 min · Prep: 10 min · Cook: 30 min · 6 servings

By Chef Ireland (@chef_ireland)

Ingredients

4 cartofi (preferabil Yukon gold)
3 linguri unt sau unt vegetal
2 linguri ulei extra virgin de măsline
2 căței de usturoi, tocat fin
1 țelină, albă și partea verde tăiată în jumătăți pe lungime și tocată în semilune
2 pahare varză tocată
1 cană lapte 2% sau 1 cană apă pentru versiune vegetariană
1/2 cană apă
2 cepe verzi, tăiate subțire în unghi
2 linguri pătrunjel tocat

1Pune cartofii într-o cratiță și acoperă cu apă și 1 linguriță sare. Adu la fierbere, reduce căldura și lasă să fiarbă până ce cartofii sunt gata (aproximativ 25-30 minute). Scurge, lasă să se răcească puțin și curăță coaja.
2Într-o tigaie mare adâncă, la foc mediu-mare, adaugă 2 linguri unt, ulei de măsline, usturoi și ceapă verde și gătește timp de 3 minute.
3Adaugă varza și amestecă bine. Gătește 4 minute sau până când varza se înmoaie. Adaugă laptele și apa și lasă să fiarbă ușor.
4Adaugă cartofii și amestecă. Oprește focul și piurează folosind un piureu de cartofi. Condimentează cu sare și piper și transferă într-un bol de servire.
5Asezonează cu lingura rămasă de unt, ceapă verde și pătrunjel și servește imediat.

350 kcal · 6g protein · 48g carbs · 18g fat