Kadhai Chicken Chargha

Amesteca usturoiul și 1 lingură iaurt în blender până devine pastă netedă. Transfera pasta într-un bol cu pudra de ardei iute, coriandrul măcinat, turmericul, garam masala și o priză de sare. Amestecă bine. Adaugă restul de 1 lingură iaurt și puiul, amestecând până când puiul este acoperit uniform.

Lasă puiul la marinat în frigider pentru 2-3 ore sau, preferabil, peste noapte.

Încinge uleiul vegetal într-o wok sau o tigaie adâncă la foc mediu. Adaugă semințele de cumin și ardeii iuți uscați și lasă-i să sfârâie și să elibereze aroma timp de 10 secunde. Adaugă bucățile de pui marinat și prăjește-le pentru 5-7 minute, amestecând continuu.

Scade flacăra la minim și gătește pentru încă 20 de minute cu capacul pus pe wok pentru a crea aburi în interior.

Între timp, prepară raita. Macină semințele de cumin și piper negru într-un mojar. Adaugă 2 linguri iaurt și restul ingredientelor într-un blender și mixează până devine pastă netedă. Transfera într-un bol de servire și amestecă cu restul de iaurt.

Când puiul este complet gătit și fraged, adaugă ghimbirul ras și ardeii iuți feliați și presară coriandru tocat. Amestecă bine și servește cald cu raita și naan.