Curry Satay de Pui

1. Încălzește uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Călește ceapa cu o cantitate bună de sare timp de aproximativ 5 minute, până începe să se înmoaie. Adaugă usturoiul și ghimbirul și călește pentru 2 minute. Amestecă în pudra de curry și turmeric și prăjește pentru încă un minut sau două.

2. Adaugă bucățile de pui în tigaie, acoperindu-le cu amestecul picant de ceapă. Gătite pentru 3-4 minute, până când carnea este sigilată.

3. Toarnă laptele de cocos și 200 ml apă în tigaie, împreună cu untul de arahide, sosul Sriracha, sosul de pește și zahărul brun. Amestecă bine. Îndepărtează frunzele exterioare lemongrass-ului și zdrobește-le cu partea de jos a unui răzuiător. Taie tulpina în jumătăți și adaugă-o în curry. Lasă să fiarbă și gătește pentru 10 minute, până când sosul s-a îngroșat și carnea de pui este gătită.

4. Adaugă fasolea verde și ardeiul roșu și lasă să fiarbă pentru încă 4-5 minute, până când legumele sunt ușor coapte. Gustă și adaugă zahăr brun, sos de pește sau sare, după nevoie. Îndepărtează lemongrass-ul înainte de servire.

5. Amestecă majoritatea arahidei, apoi decorează cu coriandru proaspăt și restul arahidei. Servește cu orez și felii de lămâie pentru stoarsă pe deasupra.