Corne de Gazelle

Într-un bol mare, amestecați făina, sarea, untul topit, uleiul, mierea și oul. Amestecați bine până când toate ingredientele sunt incorporate și adăugați treptat apă suficientă pentru a obține un aluat omogen.

Frământați energic aluatul timp de 10 minute până devine elastic și neted. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să se odihnească în timp ce pregătiți pasta de migdale.

Amestecați migdalele blanșate și curățate cu zahărul și treceți-le printr-un măcinător de carne (sau un blender) pentru a obține o pastă de migdale.

Incorporați apa de floare de portocal, untul și macul. Frământați pasta de migdale și formați boudini de 5 cm lungime și 2 cm grosime (aproximativ 20 grame fiecare).

Împărțiți aluatul în 6 bile mici.

Așezați o bilă pe o suprafață unsă cu ulei și, folosind un răzor de patiserie foarte neted și uns, întindeți aluatul cât mai subțire.

Așezați un boudin de pastă de migdale în centrul aluatului întins și pliați aluatul peste el. Modelati aluatul în formă de semilună apăsând ferm cu degetele pentru a adera aluatul la pasta de migdale.

Sigilați marginile apăsând bine apoi tăiați croissanturile folosind o roată dentată, lăsând un spațiu de aproximativ 3 mm pe margine.

Repetați operațiunea până când terminați cu toate bilele de aluat și boudinurile de pastă de migdale.

Așezați corneile de gazelle pe o tavă acoperită cu hârtie de copt și lăsați-le să se usuce la aer liber, fără acoperire, la temperatura camerei timp de cel puțin 15 ore.

Cu ajutorul unei ace de cusut subțiri, faceți 3 găuri spațiate uniform pe fiecare corn de gazelle.

Preîncălziți cuptorul la 170°C.

Unsiți ușor fiecare corn de gazelle cu ulei folosind un penson.

Coaceți-le în cuptor timp de 7-9 minute, până când capătă o culoare bej deschisă, având grijă să nu se coloreze prea mult.