Corne de Gazelle

Directions

1. 1Într-un bol mare, amestecați făina, sarea, untul topit, uleiul, mierea și oul. Amestecați bine până când toate ingredientele sunt incorporate și adăugați treptat apă suficientă pentru a obține un aluat omogen.
2. 2Frământați energic aluatul timp de 10 minute până devine elastic și neted. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l să se odihnească în timp ce pregătiți pasta de migdale.
3. 3Amestecați migdalele blanșate și curățate cu zahărul și treceți-le printr-un măcinător de carne (sau un blender) pentru a obține o pastă de migdale.
4. 4Incorporați apa de floare de portocal, untul și macul. Frământați pasta de migdale și formați boudini de 5 cm lungime și 2 cm grosime (aproximativ 20 grame fiecare).
5. 5Împărțiți aluatul în 6 bile mici.
6. 6Așezați o bilă pe o suprafață unsă cu ulei și, folosind un răzor de patiserie foarte neted și uns, întindeți aluatul cât mai subțire.
7. 7Așezați un boudin de pastă de migdale în centrul aluatului întins și pliați aluatul peste el. Modelati aluatul în formă de semilună apăsând ferm cu degetele pentru a adera aluatul la pasta de migdale.
8. 8Sigilați marginile apăsând bine apoi tăiați croissanturile folosind o roată dentată, lăsând un spațiu de aproximativ 3 mm pe margine.
9. 9Repetați operațiunea până când terminați cu toate bilele de aluat și boudinurile de pastă de migdale.
10. 10Așezați corneile de gazelle pe o tavă acoperită cu hârtie de copt și lăsați-le să se usuce la aer liber, fără acoperire, la temperatura camerei timp de cel puțin 15 ore.
11. 11Cu ajutorul unei ace de cusut subțiri, faceți 3 găuri spațiate uniform pe fiecare corn de gazelle.
12. 12Preîncălziți cuptorul la 170°C.
13. 13Unsiți ușor fiecare corn de gazelle cu ulei folosind un penson.
14. 14Coaceți-le în cuptor timp de 7-9 minute, până când capătă o culoare bej deschisă, având grijă să nu se coloreze prea mult.