Salată de castravete cu somon afumat, anșoare și semințe de susan
By Chef Costa Rica
Ingredients
- 150 g pâine de secară fermentată, sfărâmată în bucăți
- 3 linguri ulei de măsline
- 4 ouă
- 5 linguri iaurt grecesc gros
- Coaja și sucul unui lămâie
- 1/2 linguriță ulei de susan
- 10 g ceapă verde, tocat fin
- 10 g anșoare, tocate grosier, câteva ramuri rezervate
- 2 linguri gomashio (sau semințe de susan alb prăjite dacă nu găsiți)
- 2 castraveți, feliați în felii groase
- 160 g fileuri de somon afumat
Directions
- 1Preîncălziți cuptorul la 190°C/170°C/gaz 5. Sfărâmați pâinea de secară în bucăți, turnați 2 linguri de ulei de măsline și presărați cu sare și piper. Amestecați cu mâinile pentru a acoperi uniform. Întindeți pe o tavă de copt și coaceți timp de 12-15 minute până când devin aurii și crocanti. Lăsați deoparte.
- 2Între timp, fierbeți ouăle într-o cratiță cu apă sărată timp de 7 minute, apoi transferați imediat în baie de gheață. Scurgeți și răciți complet.
- 3Amestecați iaurtul, coaja și sucul de lămâie, uleiul de susan, ceapa verde, anșoarele, gomashio-ul și lingura rămasă de ulei de măsline într-un bol mare. Bătute bine pentru a combina și asezona după gust.
- 4Adăugați felii de castravete în dressing împreună cu majoritatea crutoanelor și jumătate din somonul afumat. Întindeți pe o farfurie de servire și adăugați restul de somon, sfărâmat în bucăți, crutoane și ouă tăiate pe jumătate. Presărați piper negru proaspăt măcinat, câteva ramuri de anșoare rezervate și serviți imediat.
Nutrition per serving
312 kcal · 23g protein · 32g carbs · 14g fat