Rouladă de matcha și căpșuni

Încălziți cuptorul la 200°C/180°C cu ventilație/gaz 6. Ungeți ușor și tapetați baza unei tavi elvețiene (de aproximativ 32 cm).

Bătuteți ouăle cu zahărul granulat timp de 6 minute cu un mixer electric până când se dublează în volum, devin groase și palide. Trebuie să lase o urmă în formă de fâșie pe suprafața amestecului atunci când îndepărtați bețișoarele.

Pasati făina, pudra de matcha și praful de copt peste amestec. Folosiți o spatulă pentru a incorpora ingredientele uscate în cele umede, folosind marginea spatula pentru a tăia, nu pentru a bate, păstrând cât mai mult aer posibil în aluat.

Turnați aluatul în tavă din înălțime mică, încercând să păstrați cât mai mult aer în aluat. Întindeți aluatul delicat până la colțurile tavii.

Coaceți timp de 10-12 minute până când devine auriu și elastic.

Între timp, așezați un prosop curat de bucătărie pe suprafața de lucru. Așezați o foaie de hârtie de copt deasupra, apoi presărați cu 3 lingurițe zahăr granulat.

După ce aluatul s-a copt, întoarceți-l cu grijă pe hârtia de copt cu zahăr. Îndepărtați hârtia de copt din partea de jos, apoi, folosind prosopul pentru a vă ajuta, rulați aluatul într-un spirală de la marginea cea mai lungă.

Lasați să se răcească.

Puneți căpșunile într-un bol cu zahăr, punguța de ceai verde matcha și 2 lingurițe apă fierbinte. Acoperiți și lăsați să macereze la temperatura camerei timp de 2 ore. Zahărul va extrage lichidul din căpșuni, concentrând aroma și acoperindu-le cu un sirop ușor de matcha.

Când sunteți gata să asamblați, scurgeți siropul din căpșuni. Aruncați punguța de ceai. Amestecați 2 lingurițe de sirop cu smântâna pentru frișcă până când capătă vârfuri moi.

Desfăceți cu grijă aluatul și folosiți un cuțit de patiserie pentru a întinde un strat uniform de frișcă pe partea superioară. Așezați căpșunile într-un strat pe centrul aluatului, tăind capetele dacă este necesar.

Înveliți roulada din nou folosind hârtia de copt ca ajutor, astfel încât căpșunile să fie în centru. Puneți-o cu partea cusăturii în jos pe un platou de servire, astfel încât să nu se dezlege. Lăsați la frigider cel puțin 15 minute înainte de a tăia felii groase pentru servire.