Rouladă de matcha și căpșuni

Directions

1. 1Încălziți cuptorul la 200°C/180°C cu ventilație/gaz 6. Ungeți ușor și tapetați baza unei tavi elvețiene (de aproximativ 32 cm).
2. 2Bătuteți ouăle cu zahărul granulat timp de 6 minute cu un mixer electric până când se dublează în volum, devin groase și palide. Trebuie să lase o urmă în formă de fâșie pe suprafața amestecului atunci când îndepărtați bețișoarele.
3. 3Pasati făina, pudra de matcha și praful de copt peste amestec. Folosiți o spatulă pentru a incorpora ingredientele uscate în cele umede, folosind marginea spatula pentru a tăia, nu pentru a bate, păstrând cât mai mult aer posibil în aluat.
4. 4Turnați aluatul în tavă din înălțime mică, încercând să păstrați cât mai mult aer în aluat. Întindeți aluatul delicat până la colțurile tavii.
5. 5Coaceți timp de 10-12 minute până când devine auriu și elastic.
6. 6Între timp, așezați un prosop curat de bucătărie pe suprafața de lucru. Așezați o foaie de hârtie de copt deasupra, apoi presărați cu 3 lingurițe zahăr granulat.
7. 7După ce aluatul s-a copt, întoarceți-l cu grijă pe hârtia de copt cu zahăr. Îndepărtați hârtia de copt din partea de jos, apoi, folosind prosopul pentru a vă ajuta, rulați aluatul într-un spirală de la marginea cea mai lungă.
8. 8Lasați să se răcească.
9. 9Puneți căpșunile într-un bol cu zahăr, punguța de ceai verde matcha și 2 lingurițe apă fierbinte. Acoperiți și lăsați să macereze la temperatura camerei timp de 2 ore. Zahărul va extrage lichidul din căpșuni, concentrând aroma și acoperindu-le cu un sirop ușor de matcha.
10. 10Când sunteți gata să asamblați, scurgeți siropul din căpșuni. Aruncați punguța de ceai. Amestecați 2 lingurițe de sirop cu smântâna pentru frișcă până când capătă vârfuri moi.
11. 11Desfăceți cu grijă aluatul și folosiți un cuțit de patiserie pentru a întinde un strat uniform de frișcă pe partea superioară. Așezați căpșunile într-un strat pe centrul aluatului, tăind capetele dacă este necesar.
12. 12Înveliți roulada din nou folosind hârtia de copt ca ajutor, astfel încât căpșunile să fie în centru. Puneți-o cu partea cusăturii în jos pe un platou de servire, astfel încât să nu se dezlege. Lăsați la frigider cel puțin 15 minute înainte de a tăia felii groase pentru servire.