Salată de Couscous cu Roșii Uscate la Soare și Feta

Se pune în bol mare fasolea, couscousul, pudra de supă leguminoasă, coriandrul și usturoiul. Se toarnă apa fierbinte peste ingrediente, se agită pentru a netezi couscousul (fasolea ar trebui să se așeze în principal pe suprafață). Se acoperă cu un farfurie sau folie de plastic și se lasă la odihnă 5 minute.

Se desprinde couscousul cu o furculiță. Se răcește puțin. Se adaugă coriandrul, pătrunjelul, ceapa, roșiile uscate la soare (inclusiv tot uleiul), rucola, sucul de lămâie și piperul negru. Se presară coaja de lămâie pe suprafața salatei. Se amestecă bine pentru a combina ingredientele.

Se ajustează sare și piper după gust. Se transferă în bolul de servire, se presară cu feta și se servește.