Salată de Couscous cu Roșii Uscate la Soare și Feta
By Chef Morocco (@chef_morocco)
Ingredients
- 450 g couscous uscat
- 315 ml apă fiartă
- 1 praf de pudră de supă leguminoasă (sau 1 cub dizolvat)
- 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
- 1 linguriță pudră de coriandru (sau cumin - le înlocuiesc între ele)
- 400 g fasole boabe (din conservă), scursă
- 1/2 cană coriandru, tocat fin
- 1/2 cană pătrunjel, tocat fin (sau mentă)
- 1 ceapă roșie, tocată
- 220 g roșii uscate la soare în ulei (din conservă)
- 120 g rucola, tocată în bucăți de 5 cm
- Coajă rasă de la 1 lămâie mare
- 5 linguri suc de lămâie proaspăt (din 2 lămâi mari)
- 1/2 linguriță piper negru măcinat grosier
- 60 g feta, sfărâmată
- Sare și piper după gust
Directions
- 1Se pune în bol mare fasolea, couscousul, pudra de supă leguminoasă, coriandrul și usturoiul. Se toarnă apa fierbinte peste ingrediente, se agită pentru a netezi couscousul (fasolea ar trebui să se așeze în principal pe suprafață). Se acoperă cu un farfurie sau folie de plastic și se lasă la odihnă 5 minute.
- 2Se desprinde couscousul cu o furculiță. Se răcește puțin. Se adaugă coriandrul, pătrunjelul, ceapa, roșiile uscate la soare (inclusiv tot uleiul), rucola, sucul de lămâie și piperul negru. Se presară coaja de lămâie pe suprafața salatei. Se amestecă bine pentru a combina ingredientele.
- 3Se ajustează sare și piper după gust. Se transferă în bolul de servire, se presară cu feta și se servește.