Carne de vită mongolă lipicioasă și crocantă

Italian · Total: 25 min · Prep: 15 min · Cook: 10 min · 2 servings

By Chef Eritrea

Ingredients

8 oz / 250 g felie de carne de vită (rump, scoțiană sau flanc), tăiată în felii de 1/5" / 3 mm (Notă 1)
1 linguriță sos de soia
1 linguriță amidon de porumb
1 linguriță ulei vegetal
2 lingurițe amidon de porumb
1/4 cană apă
2 linguri sos de soia (luminat sau obișnuit, nu întunecat)
1/4 cană supă de pui
1 1/2 linguri vin de gătit chinezesc sau șarpe uscat sec, sau mai multă supă de pui (Notă 2)
3 linguri / 1/4 cană zahăr brun, ușor presat
1/4 - 1 1/2 cani ulei vegetal (Notă 1)
1/4 cană amidon de porumb
1/2 linguriță ghimbir tocat fin
2 căței usturoi zdrobiți
2 cepe verzi/ceapă roșie, tăiate în bucăți diagonale de 1 1/2" / 4 cm

1Amesteca carnea de vită cu ingredientele marinadei într-un bol și marinează timp de 10 minute (poți lăsa carnea chiar și peste noapte).
2Amestecă amidonul cu puțină apă. Adaugă apoi restul ingredientelor sosului, inclusiv apa rămasă.
3Adaugă 1/4 cană amidon și folosește degetele pentru a acoperi ușor carnea cu un strat subțire.
4Încălzește 1/4 cană ulei într-o wok (Notă 2) la foc mediu-mare. Adaugă jumătate din carne și gătește prima parte timp de aproximativ 45 de secunde sau până devine aurie și crocantă. Întoarce (folosește o tehnică de întoarcere cu ouă) și gătește cealaltă parte timp de 30-45 de secunde, până devine aurie și crocantă.
5Scurge carnea pe un prosop de hârtie. Repetă procesul cu restul cărnii.
6Aruncă uleiul, lăsând în wok aproximativ 1 linguriță. Adaugă ghimbirul și usturoiul și călește-le timp de aproximativ 15 secunde. Nu le arde!
7Adaugă sosul în wok. Adu la fierbere și lasă-l să fiarbă ușor timp de aproximativ 1 1/2 minute sau până se îngroașă într-un sos lucios și lipicios.
8Adaugă carnea și ceapa verde, amestecă pentru a acoperi și gătește încă 30 de secunde.
9Servire imediat cu orez - sau, pentru o opțiune fără carbohidrați și cu calorii reduse, încearcă orezul din cauciuc!

750 kcal · 45g protein · 35g carbs · 50g fat