Flan de piña sau flan de ananas

Pentru a face caramelul, aduceți 1 cană de zahăr și ½ cană de apă la fiert la foc mediu și fierbeți până capătă o culoare chihlimbar intens, aproximativ 8-10 minute.

Turnați caramelul fierbinte în formele pentru flan sau ramekine unse anterior cu unt și încercați să-l distribuiți uniform pe fundul formelor.

Se combină sucul de ananas cu zahărul și amidonul de tapioca într-o cratiță mică la foc mic și se aduce la fierbere, ține cu ochii de el că este predispus să fiarbă, se lasă să fiarbă până începe să se îngroașe, aproximativ 5-8 minute, se scoate și se răcește complet.

Preîncălziți cuptorul la 350 F

Bate ouăle la viteză mică; amestecați încet amestecul de ananas, laptele, vanilia și romul până se omogenizează bine

Se strecoară amestecul de flan și se toarnă în formele acoperite cu caramel.

Așeza��i formele pentru flan în tava de cuptor cu apă – apa trebuie să acopere cel puțin jumătate din înălțimea ramekinelor – și coaceți până când flanurile se solidifică, aproximativ 45-50 de minute.

Lăsați flanurile să se răcească complet, apoi dați la frigider pentru câteva ore.

Pentru a ajuta la eliberarea flanurilor, puneți ramekinele într-un castron cu apă caldă înainte de a le servi pentru a topi caramelul și a slăbi flanul.

Se serveste singur sau insotit de fructe de padure proaspete sau cu felii de ananas caramelizate

Se toarnă o lingură de zahăr brun peste o felie de ananas și se pune sub broiler până când zahărul începe să clocotească și să se caramelizeze.