Patacones sau tostones

Directions

1. 1Curățați pătlaginele, cel mai simplu mod de a curăța o pătlagină verde este să faceți tăierea longitudinală pe unul dintre unghiuri, tăierea trebuie să fie adâncă în piele, fără a atinge pulpa reală a pătlaginei, apoi folosiți cuțitul pentru a ridica pielea și a o decoji.
2. 2Tăiați pătlaginele în felii groase, puteți face tăieturi drepte sau tăieturi ușor diagonale.
3. 3Încălziți uleiul la foc mediu mare într-o tigaie - folosiți suficient ulei pentru a acoperi aproape feliile de pătlagină - sau o friteuză, temperatura ar trebui să fie de aproximativ 350 F, prăjiți pătlaginile până când încep să devină galbene, dar nu aurii.
4. 4Scoateți pătlaginele și puneți-le pe prosoape de hârtie pentru a scurge uleiul.
5. 5Folosește fundul unui pahar (sau un bol mic sau un pistil de lemn) pentru a sparge și a aplatiza pătlaginele, fă acest lucru ușor pentru a nu se rupe feliile, câteva crăpături sunt ok atâta timp cât toată felia rămâne dintr-o singură bucată. Cel mai bine este să faceți acest lucru când sunt încă calde.
6. 6Stropiți feliile de pătlagină cu sare și alte condimente (dacă folosiți usturoi crud frecați-l pe felii).
7. 7Reîncălziți uleiul, temperatura ar trebui să fie de aproximativ 375 F și prăjiți pătlaginile până când devin aurii pe fiecare parte, aproximativ 1-2 minute pe fiecare parte.
8. 8Scoateți din ulei, scurgeți din nou pe prosoape de hârtie și adăugați condimente suplimentare dacă este necesar.
9. 9Se servesc calde ca garnitura sau ca aperitiv cu sosuri.
10. 10Curățați pătlaginile verzi, tăiați în jumătate și puneți-le într-o oală cu apă suficientă pentru a le acoperi.
11. 11Aduceți apa la fiert și fierbeți aproximativ 25-35 de minute sau până când se înmoaie.
12. 12Luați de pe foc, dar lăsați pătlaginele în apă.
13. 13Tăiați pătlaginile în felii groase și aplatizați ușor – cât mai mult posibil fără a se crăpa – cu un mojar de lemn sau cu fundul unui pahar.
14. 14Se presară feliile de pătlagină turtite cu sare și condimente.
15. 15Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mare și gătește pătlaginele până devin aurii, aproximativ 2 minute pe fiecare parte.
16. 16Transferați pe un prosop de hârtie pentru a scurge uleiul.
17. 17Adăugați sare suplimentară și condimente dacă este necesar și serviți cald cu sosuri sau ca garnitură.