Sandviș Cubano (Cuban Sandwich ou Mixto)
By Chef Sri Lanka (@chef_sri_lanka)
Ingredients
- 150 ml ulei de măsline extra virgin
- Zest de la o portocală
- Suc de portocală
- Suc de lămâie verde
- 7 căței de usturoi (presați)
- Un bucățel de coriandru proaspăt
- 1/2 linguriță oregano
- 1 linguriță cumin măcinat
- 1 linguriță sare mare
- Praf de piper proaspăt măcinat
- 300 g jambon de porc afumat (feliat)
- 1 rost de carne de porc Mojo (aproximativ 700 g), copt în mușchiul de porc
- 100 g unt topit
- 4 pâini cubaneze (sau 2 baguette)
- 12 felii de brânză elvețiană (emmental sau Gruyère)
- 15 castraveți murati mari (feliați)
- Mustară dulce
Directions
- 1Amesteca în bolul mare uleiul, zest-ul de portocală, sucul de portocală, sucul de lămâie verde, usturoiul, coriandrul, oregano, cuminul, sarea și piperul.
- 2Adaugă felii de carne Mojo în sos și amestecă bine.
- 3Lasă carnea la marinat la frigider timp de 24 de ore, amestecând ocazional.
- 4După marinare, scoate carnea din bol și pune-o pe o tavă de copt, cu partea grasă în sus.
- 5Coace la 180°C timp de 1 oră.
- 6Îndepărtează din cuptor și acoperă cu folie de aluminiu. Lasă să se odihnească 1 oră.
- 7Felierează carnea Mojo și rezervă. Încălzește toasterul pentru sandvișuri (sau o presă de panini).
- 8Încinge o tigaie mare la foc mare. Prăjește felii de carne Mojo pe ambele părți, apoi felii de jambon. Rezervă.
- 9Taie pâinile în lungime. Întinde muștară pe fiecare parte.
- 10Așează carnea Mojo pe jumătate inferioară a pâinii, apoi adaugă un strat de jambon, un strat de brânză și castraveți murati. Acoperă cu cealaltă jumătate a pâinii.
- 11Cu ajutorul unui pensul de bucătărie, unge unt topit pe partea superioară și inferioară a fiecărui sandviș.
- 12Învelește fiecare sandviș în hârtie de copt și încălzește-le în toaster sau presă de panini până devin crocante.