Sandviș Cubano (Sándwich cubano o mixto)
By Chef Singapore (@chef_singapore)
Ingredients
- 150 ml ulei de măsline virgin extra
- Coajă de la o portocală
- Suc de portocală
- Suc de lămâie
- 6 căței de usturoi, tocat
- O mână mică de coriandru proaspăt
- 1/2 linguriță oregano uscat
- 1 linguriță cumin măcinat
- 1 linguriță sare mare
- Pimente neagră proaspăt măcinată
- 300 g șuncă de porc afumată (felii)
- 700 g carne de porc la grătar (mojo, tăiată felii)
- 100 g unt topit
- 4 pâini cubaneze (sau 2 baguettes)
- 12 felii brânză elvețiană sau Gruyère
- 15 castraveți mari, feliați
- Mustar dulce
Directions
- 1Într-un bol mare, amesteca uleiul, coaja de portocală rasă, sucul de portocală, sucul de lămâie, usturoiul tocat, coriandrul, oregano, cuminul, sarea și piperul.
- 2Adaugă feliile de mojo de porc în sos și amestecă bine. Acoperă și lasă la marinat la frigider timp de 24 de ore, amestecând ocazional.
- 3Scoate carnea din bol și pune-o pe o tavă de copt cu grăsimea în sus. Coace la 180°C pentru 1 oră.
- 4Îndepărtează din cuptor și acoperă cu folie de aluminiu. Lasă să se odihnească 1 oră.
- 5Tăie carnea de porc la felii subțiri. Rezervă.
- 6Încălzește un grill sau o tigaie mare la foc mare. Prăjește feliile de mojo de porc pe ambele părți, apoi feliile de șuncă. Rezervă.
- 7Taie pâinile în două pe lungime și unge cu mustar ambele părți.
- 8Așează carnea de porc pe jumătatea inferioară a pâinii, apoi adaugă un strat de șuncă, un strat de brânză și castraveți murati. Acoperă cu jumătatea superioară a pâinii.
- 9Unge părțile superioară și inferioară ale fiecărui sandviș cu unt topit. Învelește fiecare sandviș în hârtie de copt și încălzește-le pe grill sau pe planșă până devin crocante.