Fricasseă de Pui
By Chef Cyprus
Ingredients
- 1 morcov tăiat în bucăți mici
- 1 ceapă verde tăiată în bucăți mici
- 1 țelină tăiată în bucăți mici
- 1 ceapă albă tocată grosier
- 1 cățel de usturoi împărțit în două
- 2 coapse de pui
- 1 linguriță boabe de piper negru
- 100 g mazăre congelată decongelată
- 40 g unt nesărat
- 30 g făină simplă
- 100 ml vin alb
- 100 ml smântână groasă
- 1 frunză de dafin
- jumătate de lămâie stoarsă
- o priză de nucșoară măcinată
Directions
- 1Pune legumele tocate și coapsele de pui într-o cratiță mare, presară boabe de piper și sare după gust. Acoperă cu apă rece, aproximativ 700-800 ml.
- 2Aduce la fierbere pe foc mediu și îndepărtează cu o lingură orice spumă care se formează la suprafață.
- 3Lasă să fiarbă încet timp de 30 de minute. Scoate puiul din supă și lasă-l să se răcească pe un platou.
- 4Strecură supa printr-o sită fină și păstrează morcovul și legumele rămase.
- 5Pentru sos, topi untul într-o cratiță la foc mediu până devine spumos, apoi adaugă făina. Amestecă bine și gătește 1-2 minute până devine pal.
- 6Toarnă vinul alb și lasă să fiarbă până se reduce complet. Adaugă treptat supa, amestecând continuu, apoi toarnă smântâna și frunza de dafin.
- 7Lasă să fiarbă 5 minute până devine neted și cremos. Condimentează cu puțină zeamă de lămâie, piper și nucșoară. Adaugă puiul în sos împreună cu mazărea și morcovul copt. Încălzește ușor câteva minute înainte de servire.
- 8Presară pătrunjel tocat și servește cu orez și legumele rezervate, dacă dorești.
Nutrition per serving
349 kcal · 17g protein · 34g carbs · 15g fat