Cum se gătește un steak Tomahawk

1. Scoate steak-ul Tomahawk din frigider cu aproximativ o oră înainte de gătit și usucă-l imediat cu șervete de bucătărie. Freacă jumătate din ulei peste steak, condimentează bine, apăsând sarea și piperul în carne, apoi lasă-l la temperatura camerei pentru o oră. Aceasta va ajuta ca condimentele să pătrundă adânc în carne, nu doar suprafața.

2. Încălzește cuptorul la 200°C/180°C cu ventilație/gaz 6. Încălzește o tigaie mare, grătar sau o tigaie grea la foc înalt și prăjește steak-ul pentru 3-4 minute pe fiecare parte, inclusiv partea de grăsime și marginea osului, folosind clești pentru a-l ține în poziție verticală dacă este necesar. Adaugă untul, ierburile și usturoiul în tigaie pe măsură ce steak-ul se prăjește și unge steak-ul cu unt spumant pe măsură ce avansezi.

3. Când steak-ul este prăjit cu o crustă profund aurie, transferă-l într-o tavă de copt puțin adâncă și toarnă orice unt și ierburi din tigaie peste el. Coace în cuptor pentru 25-35 minute, întorcându-l la jumătatea timpului (în funcție de grosime și de gradul de gătire dorit). Verifică steak-ul cu un termometru digital - pentru rar, vizează o temperatură internă de 50°C; pentru mediu, 55-60°C; pentru bine făcut, 65°C și mai mult. Transferă-l pe un tăviță și lasă-l să se odihnească 15 minute. Felierează grosier, toarnă orice sucuri de unt rămase și garnisește cu o ramură de rozmarin sau cimbru, dacă dorești.