Kadhai Chicken Chargha

1. Adaugă usturoiul și 1 lingură iaurt în blender și mixează până devine un pastă fină. Transferați pasta într-un bol cu pudra de ardei kashmiri, coriandru măcinat, turmeric, garam masala și o priză de sare. Amestecați bine. Adaugă restul de 1 lingură iaurt și puiul, amestecând până când puiul este acoperit uniform. Acoperă bolul și lasă puiul la marinat în frigider pentru 2-3 ore sau preferabil peste noapte.

2. Într-o wok sau o tigaie adâncă, încălzește uleiul vegetal la foc mediu. Adaugă semințele de cumin și ardeii iuți uscați și lasă-i să sară în ulei timp de 10 secunde pentru a elibera aromele. Toarnă bucățile de pui marinat și prăjește-le timp de 5-7 minute, amestecând continuu. Reduce flacăra la minim și gătește pentru încă 20 de minute cu capacul pus pentru a crea aburi în wok.

3. Între timp, prepară raita. Macină semințele de cumin și piper negru într-un mojar. Într-un blender, adaugă 2 linguri iaurt și restul ingredientelor (ghimbir ras, ardei iute roșu, coriandru și mentă) și mixează până devine un pastă fină. Transferați în bolul de servire și amestecă cu restul de iaurt. Păstrează răcit până la servire.

4. Odată ce puiul este gătit complet și fraged, adaugă ghimbirul ras și ardeiul iute feliat și presară coriandru tocat. Amestecă bine și servește cald cu raita de mentă și naan.