Ukha (supă de pește rusească)

Mai întâi trebuie să gătiți bulionul de supă. Dacă este necesar, tăiați grosier peștele - burta, aripioarele, coada și capul. Apoi adăugați părțile de somon într-o oală mare.

Tăiați tulpina de țelină în bucăți mari. Curățați și tăiați o ceapă în jumătate. Spălați morcovii și tăiați unul dintre ei în bucăți mari.

Adăugați în oală țelina, ceapa, morcovul, pătrunjelul și foile de dafin tocate. Apoi adăugați suficientă apă pentru a acoperi complet peștele și legumele. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe la foc mic aproximativ 30 de minute.

După ce bulionul este fiert, se lasă să se răcească puțin, apoi se scot bucățile de somon. Scoateți și legumele și foile de dafin - le puteți folosi pentru altceva.

Scoateți pielea și dezosați somonul.

Strecurați bulionul de pește, apoi turnați-l înapoi în tigaie și adăugați bucățile de pește. Dacă vi se pare că nu este suficientă apă în oală, mai adăugați puțin.

Apoi, pregătiți legumele pentru supă. Tăiați mărunt o ceapă și un morcov. Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie, apoi se adauga ceapa tocata si morcovul. Se calesc legumele la foc mediu, amestecand cu o spatula, aproximativ 6-7 minute pana se rumenesc putin si se moale.

Se transferă legumele în oala cu bulion, se adaugă cartofii tăiați, precum și sarea și se fierbe 15-20 de minute până când cartofii sunt moi. De asemenea, puteți adăuga orice alte condimente după gust. Odată ce cartofii sunt moi, gustați supa și adăugați mai multă sare, dacă este necesar.

După gătit, lăsați ukha-ul în oală cu capacul pus aproximativ 15-20 de minute înainte de servire. Puteți servi supa de pește cu ierburi proaspete precum pătrunjelul. Bucurați-vă!