Dal Bhat

Spălați lintea cu apă și scurgeți-o pentru 10 minute. Stoarceți ușor.

Încălziți uleiul la foc mediu. Căliți ceapa și usturoiul timp de 1 minut, apoi adăugați boabele de piper, semințele de cumin, cardamomul, sarea și garam masala. Gătiți încă 30 de secunde până se eliberează aroma.

Adăugați lintea și căliți-o pentru un minut suplimentar.

Acoperiți cu apă rece și gătiți la foc mediu până ce lintea devine puțin sfărâmicioasă (aproximativ 1 oră).

Opțional, garnisiți cu coriandru tocat.

Puneți orezul în apă cu sare, aduceți la fierbere, apoi reduceți flacăra și gătiți până ce apa este complet absorbită.

Căliți ceapa pentru câteva minute. Adăugați usturoiul, sarea și garam masala.

Adăugați cartofii și prăjiți bine.

Adăugați apă să acopere trei sferturi din legume, apoi adăugați mazărea, morcovii, florile de cașar, ardeiul iute și condimentele rămase. Gătiți la foc mediu timp de 45 de minute.

Căliți ceapa și usturoiul în ulei fierbinte la foc mediu pentru câteva minute.

Adăugați spanacul, gătiți la foc mediu-mare timp de 10 minute, amestecând constant.

Adăugați sare, piper și condimente. Acoperiți și reduceți flacăra, lăsând spanacul să fiarbă în sucul său timp de 30 de minute.

Dacă este necesar, reduceți sosul.

Spălați și tăiați varza, morcovii, fasolea verde, usturoiul și ceapa verde, apoi prăjiți-le în ulei timp de 5 minute.

Adăugați 0,5 cană (120 ml) de apă și fierbeți la foc mic timp de 15 minute.

Adăugați pudra de curry, oțetul și zeama de lămâie. Condimentați cu sare și piper.

Gătiți pentru încă 5-10 minute.

Serviți cald sau rece.