Dal Bhat
By Chef Libya
Ingredients
- 1 cană linte roșie (sau galbenă sau maro)
- 3,5 căni apă
- 2 cepe mari
- 2 căței de usturoi
- 1 linguriță semințe de cumin
- sare și piper după gust
- 1 linguriță garam masala
- 5 boabe cardamom verde
- 4 linguri ulei vegetal
- câteva frunze de coriandru tocat (opțional)
- 1 cană orez basmati
- 3 căni apă
- sare kosher
- 1 ceapă mică, florile de cașar
- 3 cartofi, curățați și tăiați cubulețe
- 3 morcovi, tăiați felii groase
- 1 cană mazăre
- 1 ceapă mică, tocată
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 1,5 linguriță ghimbir măcinat
- 0,5 linguriță coriandru măcinat
- 3 boabe cardamom
- 1 ardei iute mic
- câteva fire de safran
- 1,5 lingurițe garam masala
- 1 linguriță cumin măcinat
- 4 linguri ulei vegetal
- apă
Directions
- 1Spălați lintea cu apă și scurgeți-o pentru 10 minute. Stoarceți ușor.
- 2Încălziți uleiul la foc mediu. Căliți ceapa și usturoiul timp de 1 minut, apoi adăugați boabele de piper, semințele de cumin, cardamomul, sarea și garam masala. Gătiți încă 30 de secunde până se eliberează aroma.
- 3Adăugați lintea și căliți-o pentru un minut suplimentar.
- 4Acoperiți cu apă rece și gătiți la foc mediu până ce lintea devine puțin sfărâmicioasă (aproximativ 1 oră).
- 5Opțional, garnisiți cu coriandru tocat.
- 6Puneți orezul în apă cu sare, aduceți la fierbere, apoi reduceți flacăra și gătiți până ce apa este complet absorbită.
- 7Căliți ceapa pentru câteva minute. Adăugați usturoiul, sarea și garam masala.
- 8Adăugați cartofii și prăjiți bine.
- 9Adăugați apă să acopere trei sferturi din legume, apoi adăugați mazărea, morcovii, florile de cașar, ardeiul iute și condimentele rămase. Gătiți la foc mediu timp de 45 de minute.
- 10Căliți ceapa și usturoiul în ulei fierbinte la foc mediu pentru câteva minute.
- 11Adăugați spanacul, gătiți la foc mediu-mare timp de 10 minute, amestecând constant.
- 12Adăugați sare, piper și condimente. Acoperiți și reduceți flacăra, lăsând spanacul să fiarbă în sucul său timp de 30 de minute.
- 13Dacă este necesar, reduceți sosul.
- 14Spălați și tăiați varza, morcovii, fasolea verde, usturoiul și ceapa verde, apoi prăjiți-le în ulei timp de 5 minute.
- 15Adăugați 0,5 cană (120 ml) de apă și fierbeți la foc mic timp de 15 minute.
- 16Adăugați pudra de curry, oțetul și zeama de lămâie. Condimentați cu sare și piper.
- 17Gătiți pentru încă 5-10 minute.
- 18Serviți cald sau rece.