Clafoutis cu afine și migdale

Preîncălziți cuptorul la 200°C/180°C cu ventilație/gaz 6. Ungeți un vas rotund pentru flan de 23 cm cu unt și presărați peste 2 lingurițe din zahăr castor. Turnați afinele în vas și amestecați ușor pentru a le acoperi cu zahăr. Lăsați deoparte.

Într-un bol, combinați restul de zahăr, ouăle, făina, migdalele măcinate, extractul de vanilie, coaja de lămâie și o priză de sare, amestecând până devine neted. Încorporați treptat smântâna lichidă, amestecând continuu până când este complet incorporată și compoziția este perfect omogenă.

Turnați compoziția peste afine, presărați migdalele felii și coaceți timp de 30-35 minute, până se umflă și capătă o culoare ușor maro. Lăsați să se răcească puțin, apoi presărați cu zahăr pudră și serviți cald.