Grønnkålsalat med nakkekoteletter crocant

Directions

1. 1Skjær bort beina på nakkekotelettene. Bruk en kjøtthammer, eller noe egnet og bank kotelettene til de er 1- 1 1/2 cm tykke.
2. 2Finn frem 3 dype tallerkener. Bland sammen hvetemel, sare și piper i den ene, visp sammen egg i den andre og ha panko i den tredje.
3. 3Fyll frityrolje i en egnet gryte eller dyp stekepanne. Du bør minst ha minst 2 cm olje i gryten/pannen. Varm opp oljen.
4. 4Dypp kotelettene først i melblandingen, deretter i egget og til sist i panko. Sørg for at kotelettene er godt dekket med panko rundt det hele.
5. 5Sjekk at oljen er varm nok. Ideell temperatur er ca. 180 °C. Bruk et digitalt steketermometer eller sjekk med en tresleiv. Bruser det rundt sleiven, er oljen varm nok. Legg nedi kotelettene og friter til de er gyllenbrune, 3-4 minute på hver side.
6. 6Legg kotelettene på en rist eller et ark kjøkkenpapir så noe av oljen får renne av.
7. 7Vask og tørk grønnkål, og fjern grove stilker og bladnerver. Riv grønnkål grovt med hendene og riv fennikel i så tynne skiver som mulig med mandolin eller en skarp kniv. Ha på salt og sitron, og maser salaten til fibrene i grønnkålen mykner litt.
8. 8Bland sammen fløte, eddik, honning og salt, og la stå i 5 min, slik at dressingen tykner litt. Pisk det hele lett sammen med en visp til den blir luftig og fin. Se amestecă cu sare sau piper.
9. 9Vend dressingen inn i salaten og topp med hakkede mandler.