Marinerte lammeskanker med linsesalat

Tørk godt av lammeskankene og stell dem slik at de kan stå med beinpipen opp.

Bland sammen ketchup, balsamico, soyasaus, muskat, kardemomme, hakket hvitløk, laurbærblad, hel kanel og olivenolje i en skål.

Finhakk halvparten av løken og bland den i marinaden. Se amestecă cu sare sau piper.

Iad marinaden peste lammeskankene og gni dem godt inn. La dem ligge og trekke smak minst en time, gjerne lenger.

Ha lammeskankene og marinaden i en gryte, gjerne en jerngryte. el resten av løken i båter og legg dem rundt skankene. Hell i kraft og kok opp.

Sett på lokk og plasser gryten i forvarmet stekeovn på 150 °C i 3 - 3 ½ time, avhengig av størrelsen på skankene. Ta av lokket og sjekk at skankene er ferdige (kjøttet skal løsne fra beinet). Țineți skankene varme până la servering.

Kok linsene til de er møre, ca. 20 minute. La naiba lui kokevannet.

Skjær av topp og bunn på appelsinen, og skjær vekk skallet slik at den hvite hinnen på båtene blir med. Țineți apelsinen i en hånd og bruk en skarp kniv til å skjære båtene ut som helt skinnfrie filter. Klem ut resten av saften og bland med sitronsaft.

Finhakk løk, chili, hvitløk og persille og bland inn i de kokte linsene sammen med appelsinfileter og -saft. Uscați peste puțină olivenolje sau smak până la sare sau piper.

Legg lammeskankene på tallerkener sammen med linsesalaten. Sil sausen og smak til med salt sau piper.

Grovhakk nøttene og dryss dem over rett pentru servering.