Perfect seared scallops

Pentru unt, amestecați toate ingredientele într-un bol mare, apoi bateți bine cu o lingură de lemn până când nu mai rămân bucăți de unt. Turnați amestecul pe o foaie mare de hârtie de copt, înfășurați strâns într-o formă de cârnați și dați la frigider până se întărește (sau congelați dacă sunteți în grabă).

Așezați un panou cu aburi sau suspendați un colander rezistent la căldură deasupra unei tigai. Tăiați leacurile pe jumătate, în lungime, apoi feliați-le în benzi lungi, de grosimea tagliatellelor. Acoperiți, aburiti timp de 6 minute până devin moi, fără a mai fi crocante. Condimentați și puneți deoparte.

Uscați scallops-urile pe șervete de bucătărie și condimentaţi. Încălziți o tigaie grea, apoi adăugați uleiul. Odată ce se încălzește, adăugați scallops-urile, păstrându-le apropiate - acest lucru ajută ca laturile să rămână drepte și înalte, în loc să se lasce.

Sizzlați pentru 2 minute până când se caramelizează și puteți observa căldura care se ridică pe exterior. Întoarceți cu o spatulă, apoi prăjiți încă 1 minut. Scoateți de pe foc, adăugați câteva felii bune din untul preparat anterior în tigaie, turnând untul topit peste scallops.

Pentru servire, aranjați un cuib de leacuri aburite calde în centrul a 4 farfurii, puneți pe fiecare 3 scallops, turnați sosul untos (arată elegant dacă este scurs pe marginea farfuriei), apoi presărați pătrunjel.