Fierbere de fructe de mare

Japanese · Total: 50 min · Prep: 20 min · Cook: 30 min · 6 servings

By Chef Denmark (@chef_denmark)

Ingredients

1 linguriță ulei de măsline
200 g chorizo de gătit feliat în monede groase
1 ceapă mare tăiată în felii
2 lingurițe condiment cajun plus 2 lingurițe pentru condimentarea untului
2 cuburi de supă de pui
1 lămâie tăiată pe jumătate, plus felii suplimentare pentru servire
1 mănunchi de pătrunjel cu frunze și tulpini separate și tocate fin
1 kg cartofi noi
4 mazăre la conservă, fiecare tăiată în 2-3 bucăți
1,5 kg fructe de mare mixte dezghețate dacă sunt congelate (am folosit 4 cozi de homar, 4 crabi swimmer roșii și 18 creveți mari crudi cu coajă)
100 g unt
2 căței de usturoi tocați fin
câteva picături de sos iute după gust

11. Încălzește uleiul într-o oală mare, o cratiță foarte mare sau un vas de copt la foc mediu și prăjește chorizo-ul timp de 6-8 minute sau până devine crocant și se eliberează grăsimea. Scoate-l pe un platou, lăsând uleiul în urmă. Presară ceapa în tigaie și gătește-o câteva minute pentru a o înmuia. Presară condimentul cajun și amestecă 1 minut pentru a-l acoperi. Toarnă 3 litri de apă, sfărâmă cuburile de supă, stoarce sucul de lămâie, apoi adaugă lămâile și tulpinile de pătrunjel și aduce totul la fierbere.
22. Adaugă cartofii în bulion și fierbe-i timp de 10 minute, apoi adaugă porumbul și cozi de homar (dacă folosești), și fierbe încă 5 minute mai mult. În final, adaugă crabii și creveții (dacă folosești crab roșu swimmer crud, adaugă-l împreună cu homarul). Fierbe încă 5 minute până când creveții sunt roz și gata și cartofii sunt moi.
33. Între timp, topește untul într-o tigaie mică la foc mic. Adaugă usturoiul și gătește-l ușor pentru 1-2 minute. Amestecă 2 lingurițe de condiment cajun, un sos iute și aproximativ 2 lingurițe din bulionul de gătit pentru a-l subția. Adaugă frunzele de pătrunjel și ia tigaia de pe foc. Folosește o lingură cu găuri pentru a scoate fructele de mare, cartofii și porumbul pe un platou mare sau o tavă, aruncând ceapa, lămâile și tulpinile de pătrunjel. Presară chorizo-ul prăjit deasupra și toarnă untul aromatizat peste tot.

125 kcal · 20g protein · 19g carbs · 15g fat